// IMPACT
/ Contre le gaspillage alimentaire et conserver une alimentation saine et économique

Hilde De Geeter
coordinatrice de projet
au NICE

Hilde De Geeter

Le NICE (centre d’information nutritionnelle) fait partie de l’organisme public VLAM (Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing ou Centre flamand pour la promotion de l’agriculture et de la pêche). Le NICE fournit des informations aux professionnels de la nutrition et de la santé sur divers aspects de ces domaines d’expertise. Hilde est donc extrêmement bien placée pour nous en dire plus sur le gaspillage alimentaire. Elle nous indique également comment continuer à manger sainement avec un budget limité.

/ Le gaspillage alimentaire ne se limite pas à jeter de la nourriture

Abordons tout d’abord la question du gaspillage alimentaire, qui ne concerne pas seulement les restes qui finissent à la poubelle. « Le gaspillage alimentaire touche chaque étape de la chaîne alimentaire », explique Hilde De Geeter. « Il s’agit de la nourriture perdue pendant la production, la transformation et la consommation. Depuis le champ jusqu’à la poubelle. »
Les chiffres belges montrent que nous gaspillons en moyenne 37 kg de nourriture par personne et par an.
Hilde épingle quelques CHIFFRES IMPRESSIONNATS
« Chaque année, le gaspillé de nourriture se représente 1,3 milliard tonnes. »
« En 2015, la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture) a calculé qu’un tiers des denrées comestibles dans le monde est gaspillé chaque année. Cela représente 1,3 milliard de tonnes de nourriture. »
Quelques exemples à titre d’illustration :
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/ 763 milliards de portions de pâtes
768X432kg Zalm
/ 3 milliards de saumons
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/ 574 milliards d’œufs
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/ 75 millions de vaches
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/ 1 milliard de sacs de 5 kg de pommes de terre

/ Conséquences du gaspillage alimentaire

« Il faut garder à l’esprit que la culture et la production de denrées alimentaires nécessitent une grande quantité d’énergie », affirme Hilde. « Toute la nourriture qui est gaspillée implique donc une perte d’énergie et une perte de matières premières. De plus, tous les aliments jetés doivent également être traités. Cela a un impact sur l’environnement, mais aussi un coût, que les producteurs répercutent sur le consommateur. »
Sans oublier la pauvreté alimentaire. Certaines personnes souffrent de la faim, dans des pays éloignés, mais aussi en Belgique. Comment justifier tout ce gaspillage alimentaire à ces personnes ? – Hilde
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/ Dites non au gaspillage alimentaire

« Diverses organisations internationales luttent activement contre le gaspillage alimentaire », affirme Hilde. « En tant que consommateurs, nous pouvons cependant aussi apporter notre pierre à l’édifice. Ces conseils vous mettront sur la voie… »
/ Mesurez les portions

Notez la quantité et le type d’aliments que vous jetez. Vous avez systématiquement trop de pommes de terre ? Épluchez-en une de moins la fois suivante. Vous avez tout de même des restes ? Utilisez les légumes pour concocter une soupe ou emportez le surplus pour votre lunch du lendemain.

/ Faites les courses une fois par semaine

En passant en coup de vent au magasin tous les jours, vous avez moins de visibilité sur les quantités que vous achetez chaque semaine. Lorsque vous faites vos emplettes en ayant faim, vous avez souvent les yeux plus gros que le ventre et vous achetez alors plus qu’il n’en faut. Dressez une fois par semaine la liste de tout ce dont vous avez besoin et faites les courses en une fois.

/ Lisez bien les dates de péremption
  • À consommer de préférence avant le
    Cette mention figure sur les produits à longue durée de conservation, qui peuvent être stockés à température ambiante. Cette date est fournie à titre indicatif et, en règle générale, le produit sera encore bon après cette date.
  • Astuce
    Vous ne savez pas si un produit est encore bon ? Tant que vous ne voyez pas de moisissure ou ne sentez pas de mauvaise odeur, tout va bien. En cas de doute, il est préférable de jeter le produit.
  • À consommer jusqu’au
    Cette mention figure sur les produits qui périment plus rapidement, comme les plats préparés, la viande, le poisson, etc. Ces produits doivent également être conservés au réfrigérateur. Ne les consommez plus au-delà de leur date d’expiration.
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/ Dites oui à une alimentation saine

« Les supermarchés nous tentent en nous proposant une myriade de produits. J’admets qu’il n’est pas facile de résister. La publicité vous induit parfois aussi en erreur », confie Hilde. « Tâchez d’être plus intelligent(e) et ne vous laissez pas endormir par de belles paroles. Suivez ces conseils pour tendre vers une alimentation saine… »
/ Optez pour des produits frais

Saviez-vous que les plats préparés sont généralement plus chers, mais aussi moins bons pour la santé ? Ils contiennent souvent trop peu de légumes, trop de graisses et trop de sel. Heureusement, il n’est pas nécessaire d’être chef coq pour cuisiner sainement. Retrouvez quelques recettes simples à ici

/ Buvez l’eau du robinet

L’eau est en réalité le seul liquide dont votre corps a besoin. Privilégiez l’eau du robinet. Elle est bien moins coûteuse que l’eau en bouteille. Et bien entendu moins chère que les sodas et les boissons alcoolisées.

/ Réduisez votre consommation de viande

Alternez la viande avec le poisson, les œufs ou les légumineuses. Vous décidez de mettre de la viande au menu ? Une portion de la taille de votre paume de main vous apportera suffisamment de nutriments.

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/ Dites oui à une alimentation économique

Maintenant que vous avez les cartes en main pour manger sainement, Hilde vous transmet aussi quelques astuces pour maîtriser votre budget…
/ Achetez en plus grandes quantités

Les produits conditionnés dans des emballages plus grands sont souvent moins chers qu’en petit format. Comparez toujours le prix au kilo ou au litre. Restez néanmoins attentif(ve) à la date de péremption, afin de ne pas devoir jeter.

/ Comparez les produits de marque et les produits blancs

Les produits de marque sont jusqu’à 2,5 fois plus chers et ne sont pas nécessairement plus sains ou plus savoureux. Ces produits sont généralement présentés à hauteur des yeux, de sorte que vous les mettez plus rapidement dans votre chariot. Parcourez également les rayons du bas et comparez !

/ Faites la fermeture du marché

Le vendeur de fruits et légumes a un objectif : écouler tous ses produits avant la fin de la journée. Il finit donc souvent par les vendre au rabais. Et pourtant, la qualité reste la même qu’au début de la journée de marché.

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/ Dites oui à une cuisine économe en énergie

« Le réfrigérateur, la cuisinière et le four (à micro-ondes) consomment beaucoup d’énergie. Il est heureusement possible de réaliser des économies à ce niveau aussi », se réjouit Hilde.
  • Cuisson limité
    Cuisez vos légumes et vos pommes de terre dans le minimum d’eau et placez toujours le couvercle sur la casserole.
  • Chaleur tournante
    Utilisez la fonction « chaleur tournante » de votre four (à micro-ondes), qui est la moins énergivore.
  • Dégeler au réfrigérateur
    Laissez dégeler doucement les produits surgelés au réfrigérateur avant de les utiliser. Votre réfrigérateur consommera moins grâce au froid, tandis que vos produits resteront frais. Laissez de préférence refroidir les restes avant de les mettre au réfrigérateur.
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