2 saucisses : sortez les saucisses du réfrigérateur à temps. Cela vous permettra de bien faire frire la viande par la suite. Mettre une saucisse glacée dans de la graisse de friture chaude se termine généralement par une grosse fissure.
1kg de pommes de terre : faites cuire les pommes de terre.
2 gros oignons : épluchez les oignons, coupez-les d’abord en quartiers, puis en morceaux. L’oignon se sent et se voit dans le stoemp.
Noix de beurre : mettez un grand faitout sur feu moyen. Faites-y fondre une noix de beurre.
Faites cuire les morceaux d’oignon dans la marmite. Remuez fréquemment et laissez les oignons brunir doucement. Au bout de 10 bonnes minutes, les oignons seront parfaitement caramélisés.
1 chou-fleur: Retirez le feuillage du chou-fleur. Détachez les gros bouquets de la tige. Conservez la tige et rincez le chou-fleur.
Coupez la tige en petits morceaux. Elle est pleine de saveur de chou-fleur. Ensuite, c’est au tour des bouquets. Introduisez-y le couteau et coupez-les en petits morceaux.
Incorporez les morceaux de chou-fleur aux oignons. Laissez les légumes mijoter pendant une minute, puis versez de l’eau jusqu’à ce que le contenu soit à moitié couvert.
Couvrez la marmite et laissez cuire le chou-fleur pendant environ 10 minutes.
2 bouquets de cresson : rincez les brins de cresson dans une grande quantité d’ Procédez avec précaution, car les feuilles peuvent se meurtrir facilement. Cassez les tiges les plus dures et les plus épaisses. Égouttez bien le cresson.
Retirez le couvercle de la casserole et laissez la majeure partie du liquide s’évaporer. Moins de 10 minutes plus tard, vous pouvez écraser les pommes de terre avec le chou-fleur.
Percez quelques trous dans chaque saucisse.
Noix de beurre : faites fondre une noix de beurre dans une poêle à frire à feu moyen/Retournez la viande quelques minutes plus tard. Réduisez le feu une fois que la saucisse présente une croûte brune des deux côtés.
Laissez ensuite les saucisses cuire tranquillement pendant quelques minutes. Vous les cuisez ainsi à cœur sans brûler l’extérieur. La viande hachée a besoin de son temps pour cuire.
N’hésitez pas à mettre un couvercle sur la poêle, créant ainsi un petit four. Quelques minutes plus tard, les saucisses sont sans doute bien cuites.
2 œufs et un filet de lait: Séparez les œufs et ajoutez les jaunes dans la marmite de ragoût. Ajoutez également une noix de beurre et un filet de lait. Écrasez encore et goûtez. Ajoutez un peu de sel à votre goût.
2 cuillerées à soupe de pickles: incorporez les cornichons dans le stoemp et mélangez.
Hachez grossièrement les feuilles de cresson et mélangez-les au stoemp de chou-fleur chaud. Les feuilles cuisent immédiatement.
Déposez une grosse cuillère de stoemp dans l’assiette de chacun. Placez une saucisse fraîchement cuite sur le dessus et ajoutez quelques pickles à l’aide d’une cuillère.
/ Option végétarienne
Savoureuse végétarienne Remplacez les saucisses par une savoureuse option végétarienne à base de protéines végétales.
Une recette de Jeroen Meus (nl)
/ Hochepot de poulet, bacon et saucisse
Ingrédients pour 4 personnes
2 litres d’eau
4 cuisses de poulet
300g de bacon salé (en lanières)
poivre
1 clou de girofle (ou une pincée de clous de girofle moulus)
une pincée de macis (ou de noix de muscade)
quelques branches de thym
quelques feuilles de laurier
2 gousses d’ail
40g de gingembre
2 oignons
4 branches de céleri
2 carottes épaisses
400g de pain au levain
2 pots de safran
4 saucisses polonaises
quelques brins de persil
/ Prêt ? C’est parti !
C'est prêt (60 min.)
2l d’eau, 4 cuisses de poulet: portez à ébullition 2 litres d’eau salée dans une grande casserole sur la cuisinière. Laissez les cuisses de poulet cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient complètement molles.
300g de bacon salé (en lanières): coupez le bacon en lanières et faites-le cuire avec. Ajoutez également la couenne.
poivre, 1 clou de girofle (ou une pincée de clous de girofle moulus), une pincée de macis, quelques branches de thym, quelques feuilles de laurier : ajoutez une pincée de poivre, des clous de girofle (moulus), une pincée de macis, le thym et le laurier.
2 gousses d’ail, 40g de gingembre: épluchez et hachez finement l’ail et le gingembre et ajoutez-les à la marmite. Laissez les épices infuser.
2 oignons : hachez finement les oignons et faites-les cuire.
2 tiges de poireaux, 4 branches de céleri : rincez les poireaux et émincez les tiges. Faites de même avec le céleri. Ajoutez les légumes dans la casserole.
2 carottes épaisses : épluchez et coupez les carottes en rondelles. Laissez-les cuire dans la casserole.
400g de pain au levain: pesez le pain, enlevez la croûte et coupez le pain en cubes.
Retirez les cuisses de poulet et la couenne de la marmite. Mettez le poulet dans un bol séparé. Vous n’aurez plus besoin de la couenne.
2 pots de safran: incorporez les cubes de pain et le safran aux légumes dans la casserole.
Retirez le poulet et remettez la viande dans la marmite.
4 saucisses polonaises: coupez la saucisse en rondelles et faites-la cuire brièvement dans la cocotte.
Enfin, retirez les branches de thym, les feuilles de laurier et les clous de girofle (si vous ne les avez pas moulus) de la casserole.
Quelques brins de persil : servez le hochepot de poulet dans une assiette creuse. Garnissez de quelques brins de persil.
